x
    ARTYKUŁY PODSTRONY

    LAKTOZA

    Laktoza to prosty węglowodan obecny w mleku. Występuje również pod nazwą cukier mleczny.

    To cukier redukujący, co oznacza, że w wysokiej temperaturze wchodzi w reakcję z aminokwasami.

    To może mieć decydujący wpływ na smak końcowy. 

    Producenci żywności używają laktozy jako wypełniacz chleba, oraz innych wyrobów pieczonych takich jak naleśniki czy ciastka.

    Laktoza jest również używana jako powłoka lub wypełniacz w przemyśle farmaceutycznym.